清明節，上海人必吃的食物是什麼？ | 雙寶娘

青團，是上海著名的小吃，每到清明節前一個月左右，微信圈就會發起一波又一波的青團團購，連外賣APP如「百度」、「餓了嗎」？

也有代購青團的服務，在上海人的眼裡，吃青團就好比台灣人清明節要吃潤餅一樣重要，如果沒吃到，可能會遺憾一整年呢！

封面照是上海每年團購、代購必團的杏花樓青團，我個人覺得太甜，連我家從小習慣吃甜的台南人-雙寶爹，都無法接受，上海人都是螞蟻人吧，無糖不歡。

青團的由來

青團的來源起於太平天國年間，有一年清明節，將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。

沒有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠盈盈的顏色。

他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米團子。然後把青溜溜的團子放在青草裡，混過村口的哨兵。

李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

青團的顏色，是用雀麥草的汁而來，拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春遊小吃。

我對青團的愛恨情愁

我剛來上海時，對青團不感興趣，本人胃不好不喜歡吃糥米類的食物，直到今年雙寶吵著要買，就從超市買了一盒。

沒想到一吃驚為天人，真的非常可口好吃，尤其是蛋黃肉松口味的青團，剛好對到我們一家愛吃鹹食物的味蕾，但青團的熱量頗高，胃不好的人最好還是節制一點，潛嘗即可。

看到青團不知為何總是讓我想起台灣客家的草仔粿，雙寶娘有一半的血統是客家人，媽媽、阿媽很會做粿類的食物，小時候常常吃草仔粿、紅龜粿，跟青團一樣，客家這類的食物通常都是拜拜祭祀用品。

童年最美好的回憶之一，就是趁媽媽不注意的時候，偷拿包著豆沙餡的紅龜粿，躲在神桌下慢慢品嘗，只是媽媽年歲漸長，後來都不手做粿，直接從外面買，感覺就少了一個味。

當異鄉的味道也成為回憶

身在異鄉最有趣的地方，就是體驗各式各樣和故鄉不一樣的美食，從烤魚、到上海本幫菜、還有今年剛愛上的青團，每一樣都撫慰了異鄉游子的心，雖然不是熟悉中的味道，但吃久了就是啊！

也許，將來在轉身離開大陸以後，這些曾經佔領我味蕾的味道，會成為我對這片土地最眷戀的回憶。